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Somos un conjunto de empresas familiares productoras de Pisco que basadas en la historia, defendemos la calidad del pisco priorizando métodos tradicionales o artesanales. Para ello, unimos nuestras fortalezas y experiencias con el objetivo de posicionar nuestros productos en el mercado internacional de bebidas espirituosas.
Luego de años de esfuerzos independientes y competir en el mercado local con grandes empresas de producción, importación y comercialización de bebidas alcohólicas, el año 2019 fueron preseleccionadas y convocadas por PROMPERU más de 20 empresas productoras de Pisco para conformar un Consorcio de Exportación. Luego de delinear los aspectos básicos de conformación, el Consorcio quedó integrado por 8 empresas comprometidas en una misma dirección, Bodegas y Viñedos Casas SAC, Grupo Moquillaza SAC, Bodega y Destilería el Molino SAC, Inversiones Sotomayor Velásquez SAC, Monte Grande EIRL, Villa Natalia 1903 SAC, Vinícola Victoria de los Sánchez SAC y Vitivinícola La Pampa SAC.
La misión del Consorcio es poner en valor, construir y desarrollar la categoría de Piscos elaborados priorizando métodos artesanales o tradicionales en el mercado nacional e internacional.
Ofrecemos Pisco elaborado por empresas familiares, de proceso productivo principalmente manual y enfocado en lograr la mejor calidad. Usamos uvas seleccionadas de las variedades pisqueras, siempre cultivadas en la zona geográfica de la bodega. El Pisco es producido y embotellado en origen.
Nuestro propósito es contribuir con el desarrollo de las familias peruanas dedicadas directa e indirectamente a la producción de Pisco.
El Pisco tiene un único insumo, y éste es la uva pisquera. El proceso de elaboración comienza en el cultivo, en el viñedo. La campaña anual inicia con la poda, para continuar con las etapas de crecimiento de la vid: brotes, floración, cuajado, desarrollo, envero y madurez, en las cuales será fundamental llevar a cabo las tareas de cuidado y control hasta la vendimia.
Una vez que las uvas alcanzan su madurez, están listas para ser vendimiadas o cosechadas. En esta etapa es importante medir los indicadores de dulzor y acidez que garanticen el estado óptimo para la vendimia. En nuestro caso este proceso es manual, con expertos chosecheros que dominan su trabajo.
Estas uvas vendimiadas son colocadas en javas cosecheras de unos 20 a 25 kg. de capacidad para su traslado a la bodega. Esto permite un adecuado manejo para que la uva llegue en perfectas condiciones a la bodega.
Proceso donde se estrujan las bayas para obtener el mosto de la uva. En algunos casos aún se emplea la tradicional pisa de uva.
Se realiza en el lagar, donde descansa el mosto junto con los hollejos, permitiendo extraer las sustancias aromáticas propias de las uvas Pisqueras.
Una vez culminada la maceración se procede a separar los elementos sólidos (hollejos, pulpa y semillas). Estos elementos se colocan dentro de la prensa manual para que amablemente se obtenga el jugo prensado.
Una vez obtenido el mosto limpio, se traslada a los tanques de fermentación. Es aquí donde el azúcar natural contenida en el mosto se transforma en alcohol por acción de las levaduras. Este proceso se conoce como fermentación o vinificación, y puede tomar varios días dependiendo del grado de dulzor de la uva, la variedad y las condiciones de temperatura. En esta etapa de producen la mayor cantidad de aromas que luego apreciaremos en el Pisco.
Este mosto recientemente fermentado se carga en el alambique o falca para ser destilado. La destilación consiste en calentar el mosto para poder evaporar el alcohol producido en la fermentación. Posteriormente se produce la condensación y finalmente se obtendrá el Pisco, el mismo que se obtiene a grado, es decir, que el destilado resultante se obtiene directamente al grado de alcohol final que establece el Reglamento de la DO entre los 38 y 48 Gay Lussac.
Una vez obtenido el Pisco, se procede al reposo, mínimo tres meses, según el Reglamento. Muchos mantenemos un reposo mayor a un año para lograr un Pisco mejor ensamblado, integrado y armónico.
Luego del reposo el Pisco es filtrado y embotellado para su posterior comercialización.
Pisco 4 Fundos nace de la pasión y afición por el Pisco, y por supuesto del amor a nuestras tradiciones y las ganas de hacer de lo nuestro lo mejor. Esta aventura comienza en diciembre 2001 con Martín Santa María su fundador y productor. Nuestro viñedo está ubicado en el Valle de Mala, San Antonio a tan solo 80 kms. al sur de Lima.
4 Fundos representa a un Pisco Premium de Edición Limitada, elaborado para los más exigentes amantes de nuestra bebida de bandera. Su producción es exclusiva y tiene como objetivo principal mantener la más alta calidad en cuanto a sus insumos y delicada elaboración, es por eso que solamente se emplean las uvas provenientes los viñedos de nuestra propiedad.
Finca 314 es la historia de un legado de mujeres dedicadas a la elaboración artesanal de Pisco Premium por más de 190 años; desde nuestra tatarabuela “Etelvina”, una de las mujeres pioneras en la elaboración priorizando método artesanal de Pisco, hasta la Quinta Generación, conformada por Claudia, Gabriela y Fátima Moquillaza Robatty. Nosotras hemos retomado estos anclajes familiares, respetando la infraestructura de La Bodega, original de aquella época (presencia de Fermentadores, Lagar, Alambique, Fogón, Alberca y Pisquera), así como la forma ancestral de la elaboración del Pisco.
Bodega Pampas, con su marca registrada Pampas de Ica, es una empresa familiar dedicada a la elaboración de piscos y vinos de alta calidad. Pampas es un vocablo quechua, que hace referencia a una zona amplia y desértica, como el que encontramos en el valle de Santiago en el sector Pampas de los Castillos. En este Valle se encuentran nuestras viñas, son tierras fértiles, con muchas horas de sol, con suelos franco arenosos, ricos en materia orgánica y minerales que le brindan una tipicidad bien marcada a nuestros productos.
Somos la Bodega Vitivinícola que inicia la Ruta del Pisco en Pativilca, Barranca, Región Lima. Somos una familia que apostó por la elaboración tradicional y artesanal de nuestra Bebida Bandera con una gráfica inspirada en Caral, primera civilización de Sudamérica.
Contamos con nuestro propio viñedo, nuestro propio sistema de producción y Medallas de Oro a nivel nacional e internacional que certifican la calidad de nuestros productos.
Somos BODEGA VELÁSQUEZ, nuestra misión es producir los Piscos y Vinos que tú mereces.
Bodega Victoria, se encuentra en el CPM Lúcumo que es un hermoso lugar ubicado al margen izquierdo del Rio Cañete, perteneciente al distrito de Lunahuaná, provincia de Cañete, región Lima – Perú. Es una zona rica en historia, de privilegiado clima, tranquila y ecológica.
Nuestra bodega fundado por Victoria Montalván Ávalos y Francisco Sánchez Presentación, dada la experiencia vitivinicultura de nuestra madre Victoria en la conducción de la bodega de los abuelos llamada «La Sin Rival» que a inicio de sigo XX fue una de las bodegas más reconocidas del Valle del Río Cañete.
Francisco luego de cumplir 31 años de servicio en la benemérita Guardia Civil vuelve con nuestra madre a su tierra natal a dar otro gran inicio con el sembríos de plantaciones de vid y a la producción de Vinos & Piscos en Bodega Victoria.
Destilería de Pisco ubicada en el distrito de Tate, Ica; empresa de larga historia familiar que se remonta a inicios del siglo XX llegando actualmente a la cuarta generación de productores de Pisco y Vino. Es propietaria de Pisco DE CARRAL, marca de alta gama con 6 variedades, cuatro varietales, un acholado y dos mosto verde.
Pisco DE CARRAL ha recibido más de 40 galardones en las seis variedades de Pisco de la gama, tanto nacionales como internacionales, entre los que destacan Concursos Nacionales del Pisco, Expo Pisco, Finger Lakes International Wine Competition – New York y el Concurso Mundial de Bruselas.
Las Once es una joven empresa familiar que nace con la idea de elaborar piscos priorizando métodos artesanales con la mas alta calidad que representen el verdadero espíritu del Perú.
Nuestro compromiso y promesa con nuestros clientes es brindarle un producto con una calidad Premium; por ello utilizamos la combinación perfecta entre pasión, tradición y tecnología; para lograr el pisco más exquisito del mundo.
Nuestra historia pisquera se remota desde aproximadamente 100 años atrás, en la cual la familia Casas se estableció en el valle de Catapalla – Lunahuaná, aplicando los conocimientos de siembra, cultivo y elaboración de vinos y piscos.
Luego de muchos años de historia y mística en el manejo de estos deliciosos manjares (así lo llamaba uno de los ancestros, Don Fausto Casas), la familia Casas decide difundir estos conocimientos ancestrales a través de sus productos con ese perfecto equilibrio de aromas y sabores.
Martín Santa María Fernández Stoll nació en Lima, Perú, el 24 de agosto de 1969. Ingeniero Industrial de la Universidad de Lima, Master en Finanzas de la Universidad del Pacífico, Certificado en vinos y destilados del “Wine & Spirit Education Trust” nivel 2. Productor, fundador, propietario y Gerente General de Monte Grande, empresa que elabora Pisco 4 Fundos reconocido con un gran número de premios a nivel nacional e internacional. Presidente de la Academia Peruana del Pisco. Es un ingeniero bohemio con alma de agricultor.
Bodegas y Viñedos Casas es una empresa de tradición familiar, dedicada a la elaboración de piscos y vinos. Miguel y Richard, ingenieros de la Universidad Nacional de Ingeniería y con estudios en el exterior, descendientes de la Familia Casas, son quienes conducen esta organización desde su formación en el año 2014, logrando numerosos reconocimiento en diversos concursos. Nuestra tradición familiar lleva más de 100 años de mística en la producción de piscos y vinos, logrando la preferencia del exigente consumidor nacional e internacional.
Economista de profesión, apasionado toda la vida de una hermosa tradición familiar en la cultura de los Vinos y Piscos. Comprometido a llevar las riendas de la empresa con total dedicación, siempre respaldado por la gran familia de Pisco Victoria de los Sánchez.
Pampas de Ica, es un joven proyecto familiar comprometido con la mejora constante de calidad de productos y procesos, unidas a la innovación. Fue creada el año 2012 y desde entonces se viene ganando espacio en el mundo vitivinícola ya la fecha a ganando números reconocimientos en los distintos concursos nacionales.
Licenciado en Artes con Mención en Diseño Gráfico de la PUCP, ha venido desempeñándose en Imagen Corporativa, Branding e Ilustración en diversas labores paralelamente a sus funciones en Inversiones Sotomayor Velásquez S.A.C. (SOVELSAC), empresa productora de Pisco Velásquez; en la que es encargado de la Identidad Visual de la Marca, Diseño en General, Social Media, encargado de Eventos, Difusión y Comercialización de Pisco Velásquez. Representa SOVELSAC en el Consorcio.
Somos una Bodega Vitivinícola Familiar Bicentenaria, referentes de la “Presencia de la Mujer en la Industria del Pisco”. Certificada con HACCP y PGH para las líneas de Piscos Medalleros a nivel nacional e internacional. Contamos con campos de cultivos propios, donde cultivamos de manera natural uvas pisqueras (patrimoniales). Es ahí donde nos apoyamos en el trabajo de nuestra comunidad de mujeres cosecheras, enfocándonos en nuestro “Programa de Responsabilidad Social”, orientado al “Empoderamiento de la Mujer”.
iBienvenido! Gracias por tu interés en nuestros productos. Te invitamos a que nos contactes. Nuestro Pisco DE CARRAL y la uva quebranta de Ica son únicos en el mundo. Los productos de Bodega Villa Natalia van dirigidos al consumidor peruano y mundial, exigente y conocedor, que disfruta de bebidas espirituosas y vinos de alta calidad. Nos interesa hacer negocios dentro y fuera del Perú con importadores, distribuidores, retailers, hoteles, restaurantes y bares que valoren la calidad, honestidad, responsabilidad social-ambiental y visión de largo plazo.
Vamos a tomar Las Once, esta tradición nació en la época de la colonia. Nuestros ancestros tenían restringido el consumo de nuestro aguardiente, el Pisco. Por ello, utilizaban como palabra clave o código secreto “Las Once” (XI) que equivale a las once letras de la palabra “AGUARDIENTE”. En homenaje a nuestros ancestros los amantes del pisco, nace Las Once.