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Nuestro fundo en el valle Pativilca fue comprado en el año 2005, en una zona propicia para plantaciones de vid. Formando una empresa familiar, se inició la plantación de las variedades Italia, Quebranta, Albilla y Mollar. Se implementó además una bodega propia con la idea de hacer una empresa productora de Pisco.
La cosecha del año 2007 fue destinada exclusivamente para la producción de aguardiente, y tuvimos la satisfacción de obtener productos de excelente calidad. Seguidamente se obtuvo la Autorización de Uso de la Denominación de Origen para nuestros Puro Italia y Acholado 4 Cepas.
En el año 2008 iniciamos las visitas guiadas a nuestro fundo. Con el tiempo hemos ido capacitando a nuestro personal para mejorar nuestras prácticas de manejo de campo.
Nuestro campo se encuentra en una zona enormemente favorecida: Un clima cálido y seco, regadíos con agua que desciende naturalmente desde los nevados de la Cordillera Huayhuash; suelos variados y ricos en minerales que favorecen al desarrollo de diversas plantaciones. En conjunto, un lugar paisajísticamente muy hermoso.
Adquisición de nuestro fundo en el Valle Pativilca en el año 2005, en una zona propicia para el cultivo de vid, con variedades Italia, Quebranta, Albilla y Mollar. Se cambió postes de madera por postes de cemento, y se limpió y mejoró el suelo para optimizar las cosechas.
Nuestra primera cosecha de uvas en 2006. En 2007 realizamos nuestra primera destilación de aguardiente, e iniciamos las capacitaciones a nuestro personal de campo para mejorar nuestras prácticas de manejo de campo.
Primera destilación de nuestro Acholado de cepas Quebranta, Italia, Albilla y Mollar. Inscripción de nuestra flamante empresa INVERSIONES SOTOMAYOR VELÁSQUEZ S.A.C. (SOVELSAC) en SUNARP. Autorización de Uso de Denominación de Origen PISCO por INDECOPI; y de Registro Sanitario para nuestros Puro Italia y Acholado 4 Cepas por DIGESA. Se inicia las visitas guiadas a nuestro fundo.
Pisco Velásquez es nombrado el Pisco del 20° Aniversario del Distrito de Los Olivos. Primera renovación de la imagen de Pisco Velásquez pensando en un diseño más sobrio y ordenado. Primeras participaciones de Pisco Velásquez en el CADE Universitario y en Expoalimentaria.
Primera web de Pisco Velásquez: www.piscovelasquez.com - Pisco Acholado Velásquez gana Medalla de Oro en el Concurso Nacional del Pisco.
Pisco Italia Velásquez gana Medalla de Oro en el Concurso Nacional del Pisco. Reconocimiento además por parte de la Región Lima. Presentación de Pisco Velásquez en el Bar Capitán Meléndez en Miraflores, el primer punto de comercialización al público de Pisco Velásquez.
Segundo rediseño de la imagen de Pisco Velásquez, más ilustrativo y estético. Primera participación de Pisco Velásquez en catas internacionales en Portugal, Italia y España. Lanzamiento de nuestro Vino Tinto Semi Seco Borgoña Velásquez con Registro Sanitaria. Participación de Pisco Velásquez en Expoalimentaria 2019 por invitación de CONAPISCO. Selección de Pisco Velásquez por PROMPERÚ para formar parte del Consorcio PREMIUM PISCO PERÚ. Inicio de Coctelería Temática con Pisco Velásquez. Nuevos lugares de distribución en Lima Cercado, Los Olivos y Surco. Presentación de Pisco Velásquez ante la ciudad de Barranca por invitación de la Municipalidad Provincial de Barranca y como parte del Plan Barranca Verano 2020.
Pisco Velásquez es testeado exitósamente por el Prof. Jorge Llanos (QEPD), Director General del Instituto Peruano del Vino y el Pisco (IdVip). Primera base de distribución de Pisco Velásquez en Barranca. Inclusión de Pisco Velásquez en tiendas virtuales en medio de la crisis por el Covid-19, así como nuevos puntos físicos de distribución. Presentación de Pisco Velásquez, como parte de PREMIUM PISCO PERÚ, en el I Expoalimentaria Virtual y en Perú Mucho Gusto 2020. Construcción de nuestra nueva página web con tienda virtual, www.bodegavelasquez.com. Pisco Velásquez presenta nuevos productos, Pisco Puro Quebranta y Vino Blanco Semi Seco Albilla. El Gobierno Regional de Lima selecciona a Pisco Velásquez para la Celebración del Día del Pisco Sour. El Puro Italia de Velásquez gana Medalla de Oro en el Encuentro Nacional de Productores Pisqueros 2021 y el Acholado de Velásquez lo hace en el International Awards Virtus. Pisco Velásquez es elegido como el Pisco de la Entrega del Sello Safe Travels Caral-Barranca y es presentado ante prensa estadounidense a través de livinginperu.com. El fundo de Pisco Velásquez recibe la visita del Concytec, el Banco Mundial y la Municipalidad de Pativilca, y forma parte del Press Tour Barranca para la reactivación económica de la provincia.
Tipo de Uva: Italia
Grado de alcohol: 44.5 % Vol.
Presentación: 500 ml, 2 L
Tiempo de reposo: 12 a 15 meses.
Medalla de Oro en el Concurso Nacional del Pisco 2018.
Nota de cata: Aromas limpios, herbales frescos, anís, rosas blancas, jazmín, azahar, cáscara de naranja, pasas rubias, piña madura, mango, compota de durazno, miel. En boca: Ingreso cálido, alcohol generoso, flores de azahar, anís, frutas maduras, pasas rubias, flores blancas, hierbas, almíbar, persistencia media-larga, final a hollejo de lima.
Ideal para Pisco Punch, Maracuyá Sour y Cocktail de Fresas.
Marida perfectamente con alfajores, pye de manzana, cheesecake de maracuyá, aceitunas verdes con anchoas.
Muy bueno para aromatizar ensaladas y ceviches.
Tipo de Uva: Uvas Quebranta, Italia, Albilla y Mollar
Grado de alcohol: 43.4 % Vol.
Presentación: 500 ml, 2L
Tiempo de guarda: 12 a 15 meses.
Medalla de Oro en el Concurso Nacional del Pisco 2015.
Nota de cata: Aromas limpios, vainilla, manzana, plátano, pecanas, almendras, pasas oscuras, higos, guindones; toques cítricos, florales y herbales; canela y pimienta negra. En boca: Ingreso cálido y dulce, alcohol generoso; sabores correctamente ensamblados; vainilla, frutas frescas, pasas oscuras, flores y hierbas; canela, clavo de olor, anís, cítricos, toques dulces; persistencia media-larga.
Ideal para Capitán, Pisco Sour y Chilcano.
Marida perfectamente pastel de chocolate, cheesecake de fresas, café, chicharrón de chancho, etc.
Muy bueno para macerar carnes rojas y flambear.
Vino Blanco Semiseco
Cosecha 2020
Tipo de Uva: Albilla
Grado de alcohol: 11.1%.
Presentación: 750 ml.
Nota de cata:
Aromas limpios, agradables y elegantes a uvas frescas. Reminiscencias muy afrutadas, cítricas con toques herbales y dulces como melocotón. En boca: Ingreso fresco con alcohol y dulzor equilibrados; sabor agradable con perseverancia media alta y refrescante retrogusto.
Maridaje: Carnes blancas, pastas, pescado, mariscos, ensaladas.
Vinto Tinto Semiseco
Cosecha 2020
Tipo de Uva: Borgoña
Grado de alcohol: 11.1%.
Presentación: 750 ml.
Nota de cata:
Vista: Tinto intenso, límpido y brillante.
Nariz: Aromas limpios, agradables y expresivos a uvas frescas. Reminiscencias de frutos rojos con toques florales y dulces.
Boca: Ingreso fresco con alcohol y dulzura equilibrados; sabor agradable con perseverancia media alta y refrescante retrogusto.
Marida perfectamente con parrillas, carnes, pastas, quesos y snacks.
Tipo de Uva: Quebranta
Grado de alcohol: 47.5 % Vol.
Presentación: 500 ml, 2L
Tiempo de reposo: 12 a 15 meses
Nota de cata:
Nariz: aromas intensos y limpios, hierba fresca, fruta blanca, durazno, membrillo, pera, miel, fruta deshidratada, fruta seca, pecana, especias, pera, pasas negras.
Boca: ingreso cálido, fruto secos, piel de lima, ligero picor, alcohol generoso, fruta blanca, membrillo, durazno, manzana, pera, pasas negras, persistencia media-larga, final a pasa negra.
Marida perfectamente con chocolate de leche, frutos secos, nueces y frutos frescos (manzana, plátano, membrillo, etc).
Muy buen cuerpo para coctelería, gastronomía y repostería.